Falafel de habas

¡¡Y seguimos con las habas!! Como ya os comenté en mi post anterior (tortilla de habas) mi padre nos abastece de esta verdura, tanto que cada semana hago alguna receta de habas. ¡¡Como siga así a mi pareja y a mí se nos va a poner cara de haba!! 

En mi búsqueda por internet descubrí que con las habas también se podía hacer falafel. Y algunos os preguntaréis, ¿qué es un falafel? El falafel es un alimento árabe hecho a base de garbanzos o habas. Se forma una masa con distintas especias y se forman croquetas que luego se fríen. Suelen acompañarse con salsa de yogur o salsa tahíni, o también dentro de pan de pita. Están muy ricas y son muy completas a nivel nutricional. Ya había probado el falafel en un kebab, pero era de garbanzos y claro, no sabía que podía hacerse también con habas. La receta la cogí de este blog pero tuve que realizar ciertas variaciones puesto que la cantidad que yo tenía era diferente y me quedó una masa poco consistente para hacer las croquetas. Aún así, para ser la primera vez que me animo a hacer falafel me salieron muy buenos, y a mi pareja le encantó.

Tiempo de preparación: 30-35 minutos.

Ingredientes: 

• 300gr de habas frescas ya desgranadas.
• 3/4 de cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• El jugo de medio limón.
• Una cucharada pequeña de cominos molidos.
• Dos cucharadas pequeñas de perejil picado.
• 1/2 cucharada pequeña de bicarbonato.
• Sal y pimienta.
• Aceite de girasol para freír.
• 1/3 de una taza de pan rallado (opcional)*.

* En la receta original no venía el pan rallado. Si prefieres probar a hacer el falafel sin el pan, puedes probar a freír uno y si no saliera bien, le echas el pan rallado. Creo que si hubiese probado a hacerlos sin el pan, me hubiesen quedado igualmente bien, pero como era la primera vez que lo hacía y no tenía ni idea de la consistencia que debía tener la masa, le eché el pan rallado.

Preparación:

1. Trituramos las habas con el jugo de medio limón hasta que quede una masa. Picamos la cebolla y el ajo y los echamos junto al comino, el perejil y el bicarbonato. Salpimentamos al gusto y trituramos.
2. Echamos la masa en un bol y añadimos la harina y el pan rallado. Movemos hasta que esté todo bien mezclado.
3. Reservamos unos 15-20 minutos para que coja más consistencia.
4. En una sartén calentamos aceite de girasol y con ayuda de dos cucharas, vamos formando bolitas y las echamos al aceite bien caliente.
5. Dejamos que las bolitas se doren durante un minuto y damos la vuelta para que se doren por el otro lado un minuto más.

Nosotros acompañamos este plato con ensalada, pero puedes probarlo con salsa de yogur o salsa tahini. 

Espero que os haya gustado esta receta. La próxima vez la probaré a hacer con garbanzos y ya os contaré.

Tortilla de habas

Todavía no lo había comentado, pero mi padre tiene una pequeña parcela donde siembra sus cuatro verduritas con las que nos tiene abastecidos durante gran parte del año. Ahora está recogiendo gran cantidad de acelgas y habas, y como nunca había cocinado habas, decidí buscar por internet a ver qué me aparecía. Encontré una receta de tortilla de habas que me llamo la atención, pero como no me gustaba la preparación, decidí llamar a mi madre y preguntarle cómo hacerla. Ella me recomendó que para hacer la tortilla no era necesario desgranar las habas, sino que picara las vainas enteras y así tardaría menos tiempo en hacerla. Y he de decir que a parte de ser una receta muy rápida y fácil, está riquísima. A mi pareja le encantó y yo no cabía en mí de gozo =D

Tiempo necesario: 25-30 minutos.

Ingredientes:

• 350gr de habas (sin desgranar).
• 4 huevos medianos.
• Una cebolla mediana.
• 2 dientes de ajo.
• Sal y aceite de oliva.

Preparación:

1. Lavamos las habas y les quitamos las hebras de ambos lados. Las picamos en trocitos pequeños y reservamos.
2. Picamos la cebolla y los dientes de ajo en trozos pequeños.
3. En una sartén echamos unas dos cucharadas soperas de aceite y calentamos. Cuando esté caliente echamos la cebolla, el ajo, las habas y la sal al gusto, y cocinamos a fuego medio. Tapamos con la tapadera para que se cocinen poco a poco con su propio jugo. Podemos echarle un poquito de agua (un dedo de un vaso de agua) para que se cocinen al vapor. Cocinamos durante unos 10-15 minutos a fuego medio para evitar que se quemen.
4. Durante este tiempo vamos probando si las habas están blanditas, y al mismo tiempo si se quedan secas, podemos echar otro poquito de agua hasta que estén blanditas.
5. Mientras, batimos en un bol los huevos. Echamos un poco de sal, pero sin pasarnos porque las habas también llevan sal.
6. Cuando las habas estén echas, las echamos al bol y lo mezclamos todo. 
7. En una sartén antiadherente echamos un chorreoncito de aceite y calentamos. Cuando esté caliente echamos la mezcla del bol y cocinamos a fuego medio para evitar que se queme la tortilla y se quede cruda por fuera.
8. Esperamos unos 3-4 minutos y damos la vuelta. Cuando esté echa apartamos en un plato y ¡listo! Ya tenemos nuestra rica tortilla de habas.

Emblanco malagueño.

Ahora con el frío apetece un plato bien calentito y nutritivo. Esta receta es muy típica de Málaga y es sencilla, económica y muy sabrosa. Suele llevar pescado fresco (aunque en mi caso utilizo filetes de merluza congelada) y preferiblemente que sea blanco como la merluza, la rosada, el rape o la pescadilla. Las verduras suelen ir sin cortar, osea, enteras, pero en mi caso prefiero cortarlas en trozos grandes. Algunas personas apartan las verduras, pero a mí me gusta comérmelas junto a la sopa porque están buenísimas. A mí personalmente me encanta y desde que la hice por primera vez suelo comerla una vez por semana. Bueno, ¡pues manos a la obra! =D

Ingredientes (para dos personas):

• Un tomate preferiblemente maduro.
• Una cebolla.
• Un pimiento verde.
• Dos dientes de ajo.
• Una hoja de laurel.
• Cuatro filetes de merluza.
• Una patata grande o dos pequeñas.
• Sal.
• Aceite de oliva.

Preparación:

1. Llenamos una olla con agua, echamos un poco de sal y llevamos a ebullición.
2. Preparamos las verduras: 
• Lavamos el tomate y el pimiento y los cortamos por la mitad. 
• Pelamos la patata y la cortamos en trocitos.
• Pelamos la cebolla y la cortamos por la mitad. 
• Pelamos los dientes de ajo y los cortamos en trozos finitos.
3. Echamos todas las verduras, menos la patata, junto a la hoja de laurel previamente enjuagada a la olla y cocemos durante 10 minutos a fuego suave. Si se quiere, se puede echar media pastilla de caldo de verduras o pescado, pero yo prefiero dejarlo como está.
4. Se añade la patata a la olla y cuando esté tierna, se añade el pescado. Se deja cocer todo unos 4 minutos y se aparta del fuego.

¿Verdad que es una receta muy fácil y rápida? Además, si algún día te pilla que no sabes qué preparar y tienes pescado y varias verduras, te saca de un aprieto.

Pastel de berenjenas con jamón, queso y tomate.

Aquí os traigo una receta sencilla y muy rica. Mi madre suele hacerla y la verdad que no le sale nada mal. La receta que os traigo es la versión "light" y ¿por qué "light"? Porque la que he probado lleva la berenjena frita y en mi caso la hice con la berenjena a la plancha. Podéis hacer la misma receta con la berenjena como más os guste, o frita o a la plancha, de las dos maneras está muy bien.

Ingredientes (para dos personas):

• Dos o tres berenjenas. 
• Lonchas de queso para fundir (como las de Tranchettes). 
• Un brick de tomate frito tipo Orlando. 
• Unos 240-300 gramos de jamón serrano en lonchas. 
• Aceite de oliva. 
• Orégano. 
• La cantidad de jamón y queso es la que yo utilicé, pero podéis usar la que queráis.

Preparación:

1. Se lava la berenjena y se corta en lonchitas finas. Se colocan en un cuenco con agua y sal (esto lo hago para salarlas un poco y quitarles el amargor). 
2. Precalentar el horno a 180ºC. 
3. Las dejas unos 10 minutos en el agua y después las escurres. 
4. En una sartén o una plancha echas un poco de aceite y las colocas para que se hagan (échales de nuevo sal si lo necesitan, que lo más seguro es que sí). No lo pongas a fuego muy alto para que se cocinen bien. 
5. Cuando ya están echas, en una bandeja de horno (la misma del horno o una de cristal) le echas un poco de aceite por las paredes por si se pegaran las berenjenas. 
6. Ahora colocas en orden: capa de berenjenas, capa de tomate frito, capa de lonchas de queso, capa de berenjenas, capa de tomate frito, capa de lonchas de jamón serrano, capa de berenjenas, capa de tomate, capa de queso para fundir... De forma que la última capa sea la de queso para que se funda en el horno. Así es como yo la hice, pero el orden o la cantidad lo puedes poner como más te guste. 
7. Metes la bandeja en el horno unos 20-30 minutos hasta que el queso se funda y, voilà! ya tienes un plato fácil y rico rico.

Pimientos rellenos de carne con salsa al curry.

Son pimientos rellenos de carne de pollo y no son fritos, así que es una buena forma de hacerlos bajos en calorías, que ahora después de las fiestas, vienen muy bien (aunque la guarnición que he utilizado muy light no es jeje).

Tiempo de preparación aproximado: 40 minutos.

Ingredientes (para dos personas):

• 8 pimientos verdes pequeños (aunque es preferible que sean más grandes porque se rellenan más fácilmente).
• 300 ó 400 gramos de carne picada de pollo.
• Media cebolla.
• Dos dientes de ajo.
• 200 ml de vino blanco.
• Salsa de soja.
• Curry (especias).
• Sal. 
• Aceite de oliva.
• Un poco de pan rallado.

Preparación:

1. Lavamos los pimientos, les cortamos el rabito y los limpiamos bien por dentro, quitándole todas las semillas y con cuidado de no romperlos. Los reservamos en un plato.
2. Echamos en una sartén un chorrito de aceite y ponemos a calentar. Cortamos los dientes de ajo en trozos muy pequeños y los echamos a la sartén a fuego medio.
3. Echamos la carne picada a la sartén y echamos un poco de sal. Movemos continuamente la carne procurando que no se apelmace, sino nos resultará muy difícil rellenar los pimientos. 
4. Echamos un chorrito de salsa de soja. Seguimos moviendo a fuego medio y cuando la carne esté echa, apartamos del fuego.
5. Cogemos los pimientos y con ayuda de una cucharilla los vamos rellenando. 
6. Cuando estén rellenos, en un plato con pan rallado, vamos "mojando" la parte del pimiento por donde le hemos metido el relleno para evitar que se nos salga cuando los echemos a la sartén.
7. En la misma sartén, echamos un poco de aceite y calentamos los pimientos para dorarlos. Retiramos.
8. Para la salsa: cortamos la cebolla en juliana y la echamos a la sartén. Calentamos a fuego medio y cuando se ponga un poco transparente, echamos el vino y el curry (la cantidad de curry la dejo al gusto., a mí personalmente me gusta echarle bastante porque el sabor del curry me gusta mucho). Dejamos que se vaya consumiendo el vino a fuego medio durante un par de minutos.
9. Añadimos los pimientos y bajamos el fuego. Vamos dándole la vuelta a los pimientos para que se hagan por todos lados. 

Espero que os guste. A mi pareja y a mí nos ha encantado. Por cierto, si os sobra carne del relleno (ya que no he puesto la cantidad exacta), no os preocupéis, porque podéis cocer un poco de arroz y acompañarlo con la carne. 

Pollo a la naranja.

El otro día tenía para hacer pollo y quería probar a cocinarlo de forma diferente. Mi objetivo era hacer pollo al limón, pero dio la casualidad que no me quedaba :-( así que decidí hacerlo con naranja y como ahora estamos en la época de la naranja qué mejor manera de sacarle provecho a esta fruta tan rica y con tantas propiedades. Y mi sorpresa fue que a pesar de no ser una receta muy laboriosa, me quedó un plato muy rico y jugoso.

Se necesita (para dos personas):

• 4 pechugas de pollo fileteadas.
• Cuatro naranjas.
• Una cebolla mediana. 
• Pan rallado.
• Un huevo.
• Aceite de oliva.
• Aceite de girasol (para freír).
• Sal.

Para la guarnición:

• Dos patatas pequeñas.

Preparación:

1. Exprimimos las cuatro naranjas y reservamos el zumo.
2. Cortamos la cebolla en juliana y la reservamos en un plato.
3. Enjuagamos los filetes de pollo (a mí me gusta hacerlo siempre porque nunca sé la higiene que se tiene por ahí...) y los salamos un poco.
4. Rompemos el huevo y lo echamos a un plato, lo removemos y echamos una pizca de sal.
5. En otro plato echamos un poco de pan rallado y lo aliñamos con un poquito de perejil picado.
6. Cogemos un filete y lo pasamos por el huevo y después por el pan rallado, que quede muy bien pegadito el pan rallado y que tenga bastante (no nos quedemos cortos para que al freírlo no se nos despegue).
7. Ponemos a calentar en una sartén el aceite de girasol. Cuando esté caliente freímos los filetes ya con el pan rallado. Cuando estén fritos (toman un color dorado), los sacamos y colocamos en un plato con papel de cocina para que absorba los excesos de aceite, y los reservamos.
8. En otra sartén echamos un chorrito de aceite para sofreír la cebolla a fuego lento. Cuando veamos que está un poco transparente, le echamos el zumo de las naranjas y cocinamos un poco a fuego suave durante un minuto. 
9. Yo lo que hago es apartar este "sofrito" y lo trituro para que se cree una salsa de naranja. Después lo vuelvo a echar a la sartén y lo dejo 3 ó 4 minutos más a fuego suave.
10. Echamos los filetes de pollo y bajamos el fuego para que no nos quedemos sin salsita. Le damos la vuelta a los filetes para que cojan el gusto por los dos lados y apartamos.
11. Para la guarnición lo que hice fue lavar muy bien dos patatas pequeñas y las metí en el microondas unos 3 minutos para que se cocieran. Después las saqué y las corté como veis en la imagen.

Pues así es la receta. No tiene ningún misterio y está muy rica. La versión LIGHT es igual, pero en vez de rebozar los filetes en pan rallado y freírlos, los haces a la plancha, reservas y al final, añades a la salsa de naranja. Y está igual de bueno.